Comida fit aquece empreendedorismo entre jovens

A alimentação saudável parece fazer bem também à economia. É o que atesta pesquisa publicada pela revista Exame em seu portal na internet. Segundo o periódico, dentro de dois anos o mercado de comidas fit no Brasil deve crescer em média 4,41%.

A previsão otimista tende a estimular ainda mais empreendedores do ramo como o ex-estudante de educação física Gabriel Gomes (abaixo). Aos 23 anos o jovem abandonou a faculdade para comandar o food truck Caminho Saudável, que há dois anos roda a capital do Piauí oferecendo lanches naturais.

O jovem microempresário revelou à reportagem que, embora o mercado de alimentação mais saudável pareça promissor, nem tudo são vegetais – ou melhor, flores. Gabriel reflete que gerir o primeiro negócio não é mamão com açúcar, mesmo tendo analisado o segmento até se decidir pelo sanduíche natural como produto.

O segredo de seu food truck é o pão caseiro de fabricação própria e verduras frescas, fabricados, comprados e consumidos no mesmo dia. Nesse Caminho não há estoque. O diferencial, no entanto, pode custar caro.

“A comida saudável ainda é muito cara. O nosso pão é de fabricação própria e o preparo leva em torno de 14 a 16 horas. São cinco ingredientes, não usamos leite e nem ovos, tudo é feito no mesmo dia, todas as verduras são higienizadas, o que acaba sendo o nosso diferencial. Não costumamos comprar e deixar guardado, tudo é do dia. Temos alguns fornecedores (com quem) realizamos as compras de queijo, presunto e as verduras”, explica Gabriel. Ele também reclama que o preço dos insumos aumenta com frequência, mas prefere não repassá-lo para os clientes.

O empresário conta que o propósito de seu negócio é levar comida saudável até os clientes. Gabriel explica que o nome já diz tudo. O primeiro espaço de vendas foi no Centro Administrativo, localizado na Avenida Maranhão, zona Sul de Teresina.

A rotina de vendas é quase uma maratona. “Pela manhã funcionamos no Centro Administrativo. Como a demanda é grande, no turno da tarde é feito a preparação dos ingredientes dos sanduíches e o pão caseiro, que demora muito. Por conta dessa agenda e correria, não tenho tempo para funcionar em tempo integral. Tudo é pensado da melhor maneira, principalmente em agradar e ter qualidade em nossos sanduíches”, disse.

Apesar de ter um ponto comercial ambulante, Gabriel afirma que, no momento, não pensa em montar um ponto de venda fixo para seu negócio. A estratégia, segundo ele, é a de continuar inve"stindo em carrinhos em pontos estratégicos da capital, levando assim a comida onde o povo estiver.

Atualmente, o food truck de sanduíches naturais estaciona nos arredores da Estácio Teresina no turno da noite. Os alunos estão elogiando o sanduíche e indicando para os colegas. O saudável não é somente uma modinha", filosofa.